Q: 惜食堂赛马会食品制作中心是怎样的一个项目？

惜食堂由小宝慈善基金发起，是香港首个食物回收援助计划，从本地餐饮业回收可安全食用的剩余食材，经专业检测后烹制为营养饭餐，免费派发给有需要的人士。位于沙田的惜食堂赛马会食品制作中心，是惜食堂首个集食品回收、烹饪与包装于一体的中央厨房，不仅提升整体生产及运营效率，更肩负着推广惜食文化、联结社区的社会使命和教育意义。

Q: 设计过程中遇到过哪些挑战？

惜食堂作为非牟利机构，中心需在有限预算内建成。为真正了解使用者需求，RLP Asia团队连续三年参与惜食堂义工活动，亲身体验食材接收、分类、烹煮到包装的全过程。这些第一手经验，转化为更精准的空间规划与动线优化。我们以人性化设计重新定义食品制作工厂，让大众更容易地参与社会服务当中，推动社区共融理念。

Q: 中心如何兼顾效率与社会责任？

我们采用垂直分区打造三层功能空间：一层专注物流及食物分拣，二层集中膳食制作与包装、三层则整合仓储、冻肉处理、多用途室及用餐区，形成一条集约高效的生产动线，确保食物安全和流畅运作。更特别的是，特设的公众参观走廊，让访客能通过玻璃，亲眼见证剩食转化为营养餐食的过程。为照顾孩童视角，在他们心中播下尊重食物、关怀他人的种子，并让这种意识从小伴随他们成长。

Q: 设计如何实现环境友好与人文关怀？

设计中回应场地环境，巧妙融入多种被动式设计。自然采光、交叉通风、铝制遮阳格栅与垂直绿化交织，既柔化了工业体量，又与周边社区景观自然融合。入口采用退台式设计，保留场地原有大树，让访客一踏入便被树影婆娑的自然温柔包裹。此外，防水抬升平台、透水铺装、南侧遮阳通道等细节，不仅大幅降低日常能耗，也全面提升建筑的气候适应能力。

Q: 哪些设计细节体现“以生命为本”？

我们希望每一位走进这里的人——无论员工、义工或访客，都能感受到被关怀的温度。厨房布局经过精心优化，带来更好的自然采光与通风；每层楼特设户外休憩区，鼓励大家在忙碌间隙中舒展身心。天台设有都市农场，不仅可种植新鲜香草蔬果直接用于烹饪，更成为自然对话的治愈角落。这些细节共同编制出建筑的温暖底色，凝聚惜食精神 ——珍惜食物、尊重土地、关怀人心。