设计在北上广深等大城市作为一种不可忽视的力量推动着城市更新、空间打造、品牌迭代，也在潜移默化中影响着人们的生活方式。

设计力除了在大城市发酵，也逐步往小城市蔓延，为之注入一股新鲜血液。之前乐山就吸引了我们，走访的几个空间都让人看到这座小城市的新生力量，而这一次它再次带来了惊喜。

在乐山的犍为县，老字号“希贵饼家”，凭借兼具时髦和实用的设计空间，成功吸引了我们的注意。

随着新品牌爆炸式的涌现，传统老字号面临着严峻的竞争市场。如何转型，如何重塑品牌形象，如何吸引更多年轻人的注意力？在见招拆招的过程中，空间设计越来越受到重视。

在这个方面，位于犍为县的希贵饼家糕点铺也不例外。

犍为这座县城在嘉陵江边已经蹲守千年，历史悠久、物产丰饶。这里不仅有四川规模第一大的文庙、古老的罗城古镇，独一无二的嘉阳小火车也让这座小城火出了圈。而希贵饼家已经陪伴了这个小城80年。

希贵饼家前身是犍为县糖果厂，主营当地的传统手工糕点，是一家家族式经营的老字号，经过两代人经营和传承，凭借有口皆碑的手艺，已经在乐山地区俘虏了众多粉丝，打出响亮的名号。

从来来往往的老顾客，慕名而来的游客，以及他们和店主自然热情寒暄的场景，就可见希贵饼家的受欢迎程度。

希贵饼家虽然宾客盈门，但原空间设计上也存在不少问题。

“一方面，原来的店铺藏在深巷子里，面积狭小无法承载更多功能；另一方面，销售流程和动线也不合理，导致购物体验不好，顾客需要站在户外排队等候。”廖旭分析到。随着迁址改造的到来，希贵饼家迎来了“新生”的契机。

针对原来的问题，重新设计一个新的希贵饼家，久格旭最初有了明确的思路：它不仅仅是一个糕点售卖空间，更是一个文化体验场所。

· 希贵饼家新店入口。摄影：贺川©形在空间摄影

“我们将新店定义为2.0旗舰店。作为希贵饼家面积最大的实体店铺，它不仅仅满足销售功能，还增加了顾客和店主、员工互动的空间，以及体验制作糕点的区域。”廖旭这样设想新空间的功能。

久格旭希望通过自己的设计和表达，让来客买到、品尝到美食的同时，不仅能了解希贵饼家背后的手艺和人文内蕴，也能走近糕点本身所承载的中国传统历史和文化。

· 希贵饼家新店入口。原建筑开间小，进深长，单面采光。摄影：贺川©形在空间摄影

廖旭用三个“传”字来总结了本次设计的关键点：传统、传承、传播。

在他看来，希贵饼家并不是一个冷冰冰的品牌，它自身的传统文化让它具有生命力和灵魂，因而这种特色需要在空间里得到体现。

“我们在设计策略上不‘另起炉灶’，没有完全脱离开希贵饼家本身的特色来做构想。经过深度研究后，我们在设计中不断斟酌品牌的内在核心，让空间能传承和保留希贵饼家沉淀80年的文化内涵。而加入的现代元素和现代设计手法，则希望能够吸引更多年轻群体，从而达到好的传播效果，将希贵饼家的品牌带到更远的地方。”

· 希贵饼家2.0旗舰店。摄影：贺川©形在空间摄影

希贵饼家2.0旗舰店场地呈长方形，围绕着中轴线，按照功能的需求被划分为四个区域。除开传统意义上的销售展陈区、后场区域，还创造性地设置了品鉴体验区、现场制作区。

针对顾客排队情况，销售展示区设置了流畅的动线和舒适的尺度。而收银区空间也得到充分利用，用于展陈丰富的产品。这让顾客在排队结账时既不枯燥可以“有物可观”，也方便他们挑选购买糕点，促进客单量的提高。

· 轴测区域图。图片由久格旭设计提供

而品鉴体验区和现场制作区是此次设计中的重点。

品鉴体验区的整体造型并非空穴来风，而是模拟了嘉阳小火车车厢。通过弧形格栅顶的装饰，营造出车厢特有的氛围；格局上，设计师以围合的形式设计公共区域，人走进里面，可以挑选位置安坐下来。

· 从嘉阳小火车提取的弧形元素，穿插在空间中，增加了层次感。摄影：贺川©形在空间摄影

位于品鉴体验区里的中岛桌子，可以一桌多用，满足顾客喝茶、休息、品鉴等功能。“每逢周末休息日，小朋友也可以来店里学习体验，这份关于味道的记忆说不定能得到传承。”

· 中岛桌子。摄影：贺川©形在空间摄影

为了方便顾客近距离观察工作人员制作糕点，现场制作区仅由玻璃折叠门隔断。而有体验活动的时候门可以打开，刚出炉的糕点香气阵阵飘出，挑起人的食欲。

不得不说，希贵饼家2.0旗舰店是一个可坐、可看、可听、可闻的趣味空间。

· 品鉴区与现场制作区仅有一扇玻璃门隔开，联通了区域，让空间不显得那么拥挤。摄影：贺川©形在空间摄影

它不仅是一个可坐、可看、可听、可闻的趣味空间，还是一个可以“被感受”的场所。

在廖旭看来，除开空间的划分和打造，如何彰显“老字号”、“世家”、“传统手工”、“当地特产”等等文化内涵更为关键，“我们希望空间氛围既有岁月的温度，手工的拙朴感，也有过年的欢快热闹氛围。”

这种想法基于对犍为县，乃至整个四川文化和手艺的观察。犍为县的文庙红墙、四川特有的竹编激发了他们的灵感。

· 图片源自pinterest.com

· 文庙红墙元素的运用。

· 店铺里的竹、木元素。摄影：贺川©形在空间摄影

· 整体空间营造出川西文化的氛围。摄影：贺川©形在空间摄影

希贵饼家糕点的制作过程还启发了空间展陈。

糕点采用天然材料如优质面粉、白糖、花生、芝麻等，经过复杂的工艺手工制成，是一个有趣的过程。

因而久格旭将产品原材料装在玻璃瓶中进行呈现，方便顾客直接观看。而做糕点的小模具，也被一一摆放出来，不仅丰富了空间展示内容，也激发着来者的好奇心。

· 图片源自pinterest.com

·收银台上方空间里，有产品原材料、工艺展示。摄影：贺川©形在空间摄影

作为一个驰骋10多年设计市场的团队，久格旭第一次为一个老字号设计新空间，整个过程团队深有体会。

“好的设计不是设计师个人的表演，从来离不开业主的支持。业主丰富的品牌运营经验给我们提出了很多宝贵的意见，优化了我们的设计。而我们所坚持的设计原则，业主也毫不犹豫地排除万难落实下去。正是这种双方的专业和信任，造就了今日的希贵饼家新店。”

· 空间里适度的留白，让产品成为视觉焦点。摄影：贺川©形在空间摄影