上海笑鱼·鮨隠寿司店 | 空间里建筑设计事务所
阅读:2130 2023-03-28


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「笑鱼・鮨隠」的新空间近期启幕。设计灵感源于传统的日式美学,以“隐”为意,以光影为介质,书写了一份与阴翳之美有关的可视化表达。将空间与美食通过设计微妙地融合,创造五感相生的空间体验。


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早年赴日学习传统江户前寿司的黄师傅,继2009年创立云南路「笑鱼・鮨隠」SUSHI KAKURE,2018年创立「笑鱼・鮨静」之后,「笑鱼・鮨隠」在今年迁址至上海寿宁路,承继江户前寿司的匠人精髓,辅以革新创思,以手传心,继续为沪上食客带来本真而轻盈的至臻滋味。


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▲笑鱼寿司主厨黄师傅

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▲笑鱼omakase寿司

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▲日本挑选带回精美的器皿


“希望来到笑鱼的食客,从忙碌的日常生活节奏中抽离出来,摒弃杂念,专心的品味食物赋予味蕾的丰富层次,同时在空间的氛围中,获得一份静谧并富有哲思的五感体验。”

---空间里建筑设计事务所  王少榕




▲ 日间视频


“美,不存在于物体之中,而存在于物与物产生的阴翳的波纹和明暗之中。”                      

         ---谷崎润一郎《阴翳礼赞》


日本美学作家的谷崎润一郎提出的“阴翳”,指的是暗室里幽暗的微光和静谧的苍茫金翳,在逆光的光影中,让阴翳彰显华丽、内敛之美。由阴翳延展开来,建筑师黑川雅之在八大美学意识中提及的“秘”, 即不表现全部,而通过部分的隐秘来驱动对方的想象力的概念,皆源自含蓄内敛的东方美学意识。


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鮨隠的门头简约素净,碎石铺地,暗示了与外部世界的隔离,隔断以PS板贴宣纸替代传统和纸,细木条隔出错落交织的几何图形,仅嵌一“隐”字的大漆招牌。


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▲以“隐”一字相饰的大漆招牌

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进入玄关(Genkan),光线透过轻薄的宣纸散射柔软纹理,地灯笼散发细腻微光,打亮幽暗角落。玄关是步入室内的过渡空间,推开暖帘(Noren),就从此刻渐入佳境。


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▲入室前的玄关

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步入前厅,映入眼帘的是一片从天井散落而下的人造天光,光线安静柔和,与一侧如月亮般的小球灯呼应,增加了空间深度与层次,也引入了光影的概念。


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▲涓涓流水,润泽身心


一块大水景石置于天光之下,抛光的石面盈起水洼,反射天光熹微,再从未经打磨的自然面石壁上淌落,水流从石面涌出,泛起淡淡的涟漪,打破全然的寂静无声。设计师通过“听觉“感官,让来客从这里获得感知,先听到水的流淌,心情也随之放松下来,感受宁静和疗愈。




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“这个世界由光和影组成,影塑形万物,而光则凸显万物”   

   ---北斋之女 阿荣


阴翳并非是无光无声的,是空间中有定量的光线与声音,营造了阴翳。路易斯康曾说,即使是一个非常需要黑暗的空间,也应该从某个神秘的开口处获得足够的光线,告诉我们它到底有多暗。

项目地点 |  上海市黄浦区长河国际公寓六楼

项目面积 |  244㎡(含后厨)

设计时间 |  2022年6月-9月

施工时间 |  2022年9月-2023年1月

设计团队 |  王少榕、江佳文、马伟山、闫文杰

业主团队 |  笑鱼餐饮

施工单位 |  腾新装饰、桧馨实业

灯光顾问 |  BEAM Lighting

项目摄影 |  朱润资             

项目视频 |  WM STUDIO

特别鸣谢 |  黄师傅


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