北京MONOHINI by者火餐厅 | DAGA大观建筑
阅读:1594 2023-05-12
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DAGA Architects×MONOHINI SAKE BISTRO


Invite you to taste

驳旧空间 寻味赏酒


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广厦千间,夜眠仅需六尺; 腰缠万贯,日食不过三餐。在食材和五味转圜的的餐酒哲学中,调和鼎鼐,燮理阴阳。

 

亮马河,像一件生活的容器。它从二环出发,一路东流汇入五环外的坝河,在地图上拉出一条细细的弧线。嘈杂的老居民区、高档的别墅区、使馆区、繁华的商圈,错落地分布在这条弧线的两侧。无法远行的此处的人们,在它身上寄托着对远方的想象,构建出一种理想主义生活的样本。此间,我们收到者火餐厅的委托,在亮马河南岸的酒店首层空间改造一处日式和牛料理店。



     SURREALISM

食肆影影绰绰留下投影

传递内敛的界限概念

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convey the concept

of introverted boundaries



这种微妙的超现实主义始于特殊处理后的外立面——散发冰冷情绪的灰黑色金属外壳因发光灯箱而有了温度,随晨昏推移在金属表皮带来若隐若现的泛性光,视线与形式的极简处理让食肆内影影绰绰地在玻璃幕墙间落下投影,进而传递内敛的界线概念。



餐、酒和氛围感

构成 连续感的空间

Create a sense of continuity



餐、酒和氛围感三个重要维度,贯穿在设计始末。改造中刻意保留原始场地内形如雕塑的立柱和天花,在粗野主义与餐厅原旨的启发下,工业化材料留下锐利的线条和粗粝的洞穴形成对比,产生强烈的迥异感的场域情绪。入口处采取斜向开口通往深处,撞色夯土墙从天花围绕卡座区细化延伸,结合周边街景形成一个独特的借景窗口。地面和墙壁使用了相似的色调和材料,构成了具有连续感的室内空间,并随着动线的深入,逐渐提高就餐区的私密性。



NATURAL

COMFORT

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吧台、散座、卡座全部因景设坐,就餐形式也因此变得灵活,实际利用率随之上升,能容纳更多顾客。等位区和就餐区的立面均采用夯土,天然红土赋予的色彩,和桌上的煮物的火苗交相呼应,让情感和器皿中的食物一同被加热,以获得一场关于饱满的复杂体验。锅物与酒搭配的独特优势让食物的温度不会在碰杯的间隙流失,越是炖煮,就越是香浓。



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光是一种道具,用来渲染情绪,永远有温度。当灯光的意义不再局限于对照明的要求,我们更多地把对它的意象附加在洞穴中可见的开孔——在一个呈现出寂静的内部环境中,人们会短暂而神秘地瞥见一个奇怪的圆形体块,它似乎又消失在空间里。当一个人进入、围绕和穿过餐厅时,会不断地体验到那短暂而神秘的一瞥,复现对于空间内部景象的想象和体验。



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COMPLEX EXPERIENCE





 




The process of eating

is not just about chew food, but start  from 

moment of selection.


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饰有大量日本清酒瓶的水吧立面墙体是餐厅内最瞩目的视觉锤,大量带状暗藏灯光以烘托冷色肌理墙体,通过局部照明突出重点材料,基于此划分空间的层次与功能分区。啤酒、玻璃瓶,将这些与消费行为息息相关的事物置于顾客触手可及之处:用餐的过程不仅仅是咀嚼食物,而是从挑选之时就已经开始。




INVISIBLE CITY

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食肆

X

美学







餐与酒的碰撞中

建构情绪场域

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在“看不见的城市里”卡尔维诺说:我所看见的人物、我所做的事,在一个精神的空间里都是有意义的,那空间跟这里同样安宁,有同样半明半暗的光线,有同样混合着树叶沙沙声的静寂。


正如“饮食”二字无法分割,我们亦希望通过对场域情绪的牵引,在餐与酒碰撞之间找到一种更平衡的状态。



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项目图纸▼


轴测分析图,Analysis

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平面图, Plan

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项目信息▼

项目名称:MONOHINI by者火餐厅

设计团队:申江海,康靖雯,王立枫,李静

项目类型:室内设计

建筑面积:174平米

设计时间:2022.04-2022.07

建造时间:2022.07-2022.10

项目摄影:UK STUDIO©UK STUDIO

媒体撰文:滕天怡


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