北京MONOHINI by者火餐厅 | DAGA大观建筑 ARCHINA 项目

北京MONOHINI by者火餐厅 | DAGA大观建筑

阅读:2114 2023-05-12

DAGA Architects×MONOHINI SAKE BISTRO

Invite you to taste

驳旧空间寻味赏酒

广厦千间，夜眠仅需六尺; 腰缠万贯，日食不过三餐。在食材和五味转圜的的餐酒哲学中，调和鼎鼐，燮理阴阳。

亮马河，像一件生活的容器。它从二环出发，一路东流汇入五环外的坝河，在地图上拉出一条细细的弧线。嘈杂的老居民区、高档的别墅区、使馆区、繁华的商圈，错落地分布在这条弧线的两侧。无法远行的此处的人们，在它身上寄托着对远方的想象，构建出一种理想主义生活的样本。此间，我们收到者火餐厅的委托，在亮马河南岸的酒店首层空间改造一处日式和牛料理店。

SURREALISM

食肆影影绰绰留下投影

传递内敛的界限概念

convey the concept

of introverted boundaries

这种微妙的超现实主义始于特殊处理后的外立面——散发冰冷情绪的灰黑色金属外壳因发光灯箱而有了温度，随晨昏推移在金属表皮带来若隐若现的泛性光，视线与形式的极简处理让食肆内影影绰绰地在玻璃幕墙间落下投影，进而传递内敛的界线概念。

餐、酒和氛围感

构成连续感的空间

Create a sense of continuity

餐、酒和氛围感三个重要维度，贯穿在设计始末。改造中刻意保留原始场地内形如雕塑的立柱和天花，在粗野主义与餐厅原旨的启发下，工业化材料留下锐利的线条和粗粝的洞穴形成对比，产生强烈的迥异感的场域情绪。入口处采取斜向开口通往深处，撞色夯土墙从天花围绕卡座区细化延伸，结合周边街景形成一个独特的借景窗口。地面和墙壁使用了相似的色调和材料，构成了具有连续感的室内空间，并随着动线的深入，逐渐提高就餐区的私密性。

NATURAL

COMFORT

吧台、散座、卡座全部因景设坐，就餐形式也因此变得灵活，实际利用率随之上升，能容纳更多顾客。等位区和就餐区的立面均采用夯土，天然红土赋予的色彩，和桌上的煮物的火苗交相呼应，让情感和器皿中的食物一同被加热，以获得一场关于饱满的复杂体验。锅物与酒搭配的独特优势让食物的温度不会在碰杯的间隙流失，越是炖煮，就越是香浓。

光是一种道具，用来渲染情绪，永远有温度。当灯光的意义不再局限于对照明的要求，我们更多地把对它的意象附加在洞穴中可见的开孔——在一个呈现出寂静的内部环境中，人们会短暂而神秘地瞥见一个奇怪的圆形体块，它似乎又消失在空间里。当一个人进入、围绕和穿过餐厅时，会不断地体验到那短暂而神秘的一瞥，复现对于空间内部景象的想象和体验。