上海Meatopia 餐厅 | JFR设计工作室
阅读:3063 2020-07-16

陡峭的山谷、漫天的黄沙,沙漠尽头一轮红日即将落下;

头戴毡帽,脚穿长靴,身挎手枪的牛仔,在牛群蹚起的滚滚烟尘中纵横驰骋、跨越荒漠来到绿洲中的小酒馆。

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对很多人来说,美国西部牛仔可能是这个世界上最具神秘色彩和英雄主义的人,正是他们的果敢、刚毅和百折不挠的冒险精神给我们今天的电影、音乐等增加了很多艺术性塑造元素,也为我们能够享受到风味十足的美式牛排打下基础。

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JFR Studio本次设计的Meatopia餐厅就是向美国西部牛仔那种“热情无畏”的开拓精神致敬,我们将开放的形式和态度与美式风格结合,在美式餐厅林立的上海给肉食者建立一个沙漠绿洲。

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入口处水泥肌理略带粗粝的墙面处理,和墙上超大牛角的装饰,带领客人进入荒漠中偏安一隅的小镇和酒馆。

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从西部片酒馆中粗糙且厚实质感的木质吧台联想而得,设计师使用黑胡桃原木加珠光树脂材料打造整个吧台的正面,粗犷中带着高调的精致,加上随意挪动的皮质吧椅,自由随性。

入内的客人仿佛感受到历尽风吹雨打的木材、干涸的河床、里程碑似的岩石,推开蝴蝶门坐上皮质吧凳,就能马上迎来酒保精湛的表演和美酒,即刻享受美味牛排和超厚实汉堡。

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六角形花岗岩和木质地板的结合在同一平面上用不同材料创造出不同层次感,为入口、吧台以及用餐区做了精致的空间过渡。

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用餐是一种奢华享受,不仅味觉,拜开放式设计之赐,视觉上能一览无遗整体厨房的作业流程。

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灯光、展示和整个料理台融为一体的设计,使顾客清晰的感受到每位厨师对细节的专注,一道道从烹调到摆盘的完美演出。

采用手工锻造工艺打造的古铜出品台,每一块板材都经过匠人千锤百炼而成,与每一道精心烹饪的美食相得益彰。

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为了将肉品更好的展示,设计师将干式熟成房融入到了用餐区中。与用餐区相邻的立面部分采用了落地玻璃,在材料上采用了双层氩气中空玻璃与Low-E玻璃的结合,并在组合中增加了电导热的功能防止水汽的凝结。

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巴基斯坦天然的盐晶岩砖作为熟成室的背景墙,呈现完美的橙红色晶体结构的同时释放对肉类有益的负离子并有效地抑制室内细菌滋生。风机组精确计算的恒定风速可以有效地保持柜内的空气正常的流通和湿度环境,对肉类表面起到均匀的风干作用。

通过将大型肉品悬挂在链式设备传送带上,以旋转的方式在熟成房内循环,悬挂的方式可更充分的将肉品风干熟成,并杜绝传统层架存放方式需要人员定期调整位置的弊端。

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用餐区墙面沿用了入口处的水泥色,辅以古铜色金属面板,餐厅面积不大,这样的设计在空间上给人一种虚拟隔断的感觉,整个餐厅空间有层次的递进

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胡桃木和水泥色墙面的深色阴影延伸到用餐区的桌椅陈设,墨绿色皮质沙发具有美式家具的美学特质。

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原木餐桌和深灰色皮质沙发椅可以根据用餐需求自由移动,契合整个餐厅空间自由的气氛。

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餐区顶部, 4000把餐刀以7个不同深度“插入”天花之中,定制光纤点光源和条形泛射光源将灯光与金属刀具之间的反射结合,形成金光潋滟的艺术效果。
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独特的装饰色调和间接照明营造出粗狂中点点精致的感觉,一种隐藏在美式风情中的属于上海人民的小资情调。
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JFR的设计师把一场在荒漠的探险融入到这样一家小小的餐厅,把自由精神发挥到极致,所以对Meatopia整体的规划不拘泥于仅仅是一个餐厅,前来的客人可在吧台休闲地喝一杯餐前酒和酒保聊聊天,进而去用餐区享受主厨特制新式融合菜品和来自美国的牛肉制品,最后在室外和朋友一起享受咖啡、甜点和黄浦江吹来的丝丝惬意的江风。牛仔们那低低吟唱的或激情或忧伤的动人旋律仿佛也渐渐弥散在风中。

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项目信息:

项目类型:餐饮空间

项目位置:中国上海

建筑面积:200㎡ 

主要材料:金属、花岗岩、盐岩板、木纹瓷砖、胡桃木、欧茶镜、PMMA导光板、水性艺术漆;


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